400 gr di salmone affumicato
300 gr di rucola
olio, sale, aceto balsamico e qualche stelo di erba cipollina .
Un antipasto delizioso per una pranzo/cena di pesce da preparare 10 minuti prima di mettersi a tavola .
Prepariamo in un recipiente 2 cucchiai di olio ed 1 cucchiaio di aceto , un pizzico di sale ed uno di pepe e l'erba cipollina fatta a pezzettini . Mescoliamo velocemente il liquido fino a farlo "schiumare" .
In un vassoio lungo mettiamo le fette di salmone in modo da non sovrapporle e con un cucchiaio versiamo sopra un pò del condimento preparato.
A parte, mettiamo la rucola ben lavata ed asciugata e versiamo il resto del condimento mescolando per bene il tutto in modo da condire ogni singola foglia .
A questo punto mettiamo la rucola sul salmone e lasciamo a macerare per 10 minuti .
Può essere servito anche su crostini di pane leggermente imburrati .
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